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Soul cakes

Por Reyes, 21 de octubre de 2019

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Alimerka

 

Las soul cakes son unas deliciosas galletas especiadas con mucha historia a sus espaldas. Comenzaron a elaborarse en la Edad Media en Inglaterra, Gales e Irlanda para las festividades de Halloween y Todos los Santos. Nunca faltan en tierras celtas el 2 de noviembre, también conocido como Día de las almas, precisamente de ahí reciben el nombre de “soul”, que significa alma en inglés. Con forma redonda y una característica cruz en el medio, su suave sabor a especias las hace irresistibles. Además, son muy fáciles de preparar, por lo que pueden convertirse en tu receta estrella para la noche más terrorífica del año.

 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos + horneado

Ingredientes para unas 12-14 galletas:

  • 100 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 yemas de huevo
  • 250 g de harina
  • Cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de leche o bebida vegetal
  • 50 g de pasas (opcionales)

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos su bandeja con papel vegetal. Mientras calienta, batimos en un bol la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla esponjosa (aproximadamente, cinco minutos). A continuación, añadimos las dos yemas de huevo, batimos bien, y tamizamos la harina encima. Incluimos también la sal y todas las especias, con las dos cucharadas de leche y mezclamos hasta formar una pasta que podamos amasar con las manos sin que se nos pegue. Finalmente, añadimos las pasas y mezclamos por última vez.

Extendemos la masa sobre una lámina de papel vegetal y cortamos las galletas con un cortapastas redondo o con un vaso de tubo, por ejemplo. Las vamos colocando en la bandeja de horno y las horneamos unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Podemos conservar nuestras galletas en una lata o recipiente hermético forrado con papel vegetal a temperatura ambiente.

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