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Los tacos mexicanos se caracterizan por contener pollo o ternera. Nosotros crearemos unos deliciosos tacos rellenos de verduras.
Con la mejor verdura de la huerta que te proporcionaremos en Alimerka.
Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 tortillas de trigo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate natural
- 1 cebolla roja
- 2 aguacates
- 10 hojas perejil
- 2 aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de sal
Elaboración:
1. Comenzamos con nuestro relleno. Para ello, picamos todas las verduras a excepción del aguacate. En una olla, agregamos 2 cucharadas de aceite e incorporamos las verduras cortadas en tiras. Añadimos sal y dejamos que se poche a fuego suave. Te recomiendo taparlo para que nos queden más tiernas.
2. Mientras hacemos este paso, picamos el perejil y se lo agregamos a las verduras al final.
3. Con el aguacate, lo trituramos con un poco de agua para dejar una crema ligera.
4. Por último, añadimos las verduras en el interior de las tortillas y las cerramos. Ponemos una sartén a calentar y dejamos que se doren por ambos lados.
5. Para concluir, añadimos un poco de la crema de aguacate por encima y ya tendremos nuestros tacos saludables.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Importante cocinarlo a fuego lento y con muy poco aceite. Ya que lo que buscamos es que se cocine con su propio calor.