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Tajín vegano

Por Cefe, 17 de junio de 2017

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Tajín vegano

 

Aprovechando el nuevo surtido de frutas y verduras ecológicas que puedes encontrar en Alimerka, vamos a crear un tajín 100% vegano. Una comida de refrescante y saludable para este verano.

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 2 personas):

  • 40 g. de cebolla
  • 170 g. de patata
  • 100 g. de berenjena
  • 90 g. de zanahoria
  • 1 tomate Monterrosa
  • 6 hojas de cilantro
  • 2 cm. de canela
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 50 ml. de zumo de lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto 

 

Elaboración:

Aunque no tengas un tajín, puedes cocinar este plato en una cazuela de barro o en una sartén tipo Wok.

1. En primer lugar, pelamos las patatas, las cortamos en dados y las ponemos a cocer en una olla con agua durante 15 minutos.

2. En una cazuela, añadimos 2 cucharadas de aceite, lo dejamos calentar e incorporamos las verduras cortadas en dados pequeños (cebolla, berenjena, tomate, zanahoria) a fuego vivo. Dejamos que se rehogue todo conjuntamente durante un par de minutos.

3. Añadimos la nuez moscada, la canela, el zumo de lima y las hojas de cilantro picadas muy finas. Dejamos cocer 5 minutos a fuego medio.

4. Cuando tengamos las patatas cocidas, las incorporamos y probamos de sal. Quitamos la canela y ya podremos servir nuestro tajín verano.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Te recomiendo que disfrutes de esta receta como plato principal, y además, puedes tomarlo tanto caliente como frío. 

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