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Tarta de Zanahoria Crudivegana

Por Reyes, 12 de junio de 2017

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Tarta de Zanahoria Crudivegana

 

¡Hola amigos! Hoy vengo con la versión crudivegana de todo un clásico de la repostería británica y americana, la famosa tarta de zanahoria. En esta ocasión la prepararemos con una base de frutos secos, coco y zanahoria, por lo que además esta versión no contiene gluten. Para endulzarla nada mejor que unos dátiles y para darle el toque final una deliciosa salsa de yogur vegetal a la vainilla que la hará completamente irresistible.

 

Dificultad: muy fácil
Tiempo: 10 minutos + reposo
Ingredientes:

  • 200 g de nueces
  • 2 zanahorias grandes ecológicas
  • 100 g de coco rallado
  • 10 dátiles
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • la ralladura fina de una naranja ecológica
  • 1 yogur vegetal
  • 1 cucharada de panela
  • 1 vaina de vainilla 

 

1. Vamos a comenzar triturando muy bien las nueces junto a las zanahorias, el coco, los dátiles, la canela y la ralladura de naranja.

2. Cuando tengamos una pasta manejable la repartimos en un molde forrado con papel vegetal o bien en un aro grande de emplatar y la llevamos a la nevera unas cuantas horas para que coja textura.

3. En el momento de servir preparamos la salsa mezclando el yogur con la panela y las semillas de la vaina de vainilla y servimos en una jarrita junto a la tarta para que cada uno se eche la cantidad que desee.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Se pueden cambiar las nueces por cualquier otro fruto seco que nos guste. La vainilla en vaina se puede sustituir por una cucharadita de postre de aroma de vainilla. El pastel queda delicioso reposando en la nevera de un día para otro. Si los dátiles están muy secos puedes remojarlos unos minutos en agua caliente para que se ablanden un poco y sea más fácil triturarlos. 

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