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Torrijas de manzana caramelizada

Por Reyes, 5 de junio de 2013

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Torrijas de manzana caramelizada

Las torrijas son un dulce muy tradicional de la Semana Santa, pero a mí me encanta disfrutarlas durante todo el año, porque las encuentro exquisitas. Es además muy fácil innovar un poquito con ellas, rellenándolas de cualquier ingrediente que se nos ocurra o bien sustituyendo el pan por otra cosa, como brioche, pan de leche, o sobaos pasiegos. Es cuestión de echarle un poco de imaginación y tendremos unas torrijas deliciosas y diferentes cada vez. ¡Las posibilidades son infinitas!

INGREDIENTES para 10 torrijas:

  • 20 rebanadas de pan de molde o de pan duro
  • 500 ml de leche entera
  • 180 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • la ralladura de un limón
  • 3 huevos batidos
  • 2 manzanas golden cortadas en rodajas (10 en total)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 trocito de mantequilla
  • Aceite de oliva suave para freir
     
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ELABORACIÓN:

Haremos primero las manzanas caramelizadas. Para ello derretimos un trozo de mantequilla en una sartén a fuego medio y añadimos el azúcar moreno. Esperamos a que se derrita bien el azúcar y añadimos las rodajas de manzana. Espolvoreamos con la canela y dejamos que se caramelicen las manzanas durante unos 10 minutos. Reservamos.

En un cazo, ponemos la leche con el azúcar, la rama de canela y la ralladura del limón y llevamos lentamente a ebullición, removiendo de vez en cuando para que se derrita bien el azúcar. Dejamos enfriar bien tapado para que infusionen todos los aromas.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia. Formamos 10 sandwiches con las rebanadas de pan y las rodajas de manzana y los empapamos bien en la mezcla de leche. Pasamos por huevo y freímos por ambas caras hasta que se doren. Dejamos reposar las torrijas en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos calientes, templadas o frías.

Truco: para hacer las torrijas con la forma redonda de la foto, lo que hice fue cortar las rebanadas de pan de molde con la ayuda de una taza o vaso. Así quedan muy bonitas y vistosas para sorprender a nuestros invitados.

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