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La receta de hoy es muy completa desde un punto de vista nutricional, ya que tiene pocas grasas y es rica en vegetales frescos. Además es una receta rápida de hacer y muy saludable.
¡Vamos a ello!
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 40 minutos
INGREDIENTES para 2 personas:
- 170 g. de tallarines
- 40 g. de judías
- 50 g. de pimiento rojo
- 1/4 de cebolla
- 60 g. de brócoli
- 1 guindilla
- 40 g. de setas
- 6 tomates cherry
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 cucharada grande de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
1. Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y un pequeño chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, lo dejamos cocer 8 minutos para que no nos quede muy pasada.
2. Por otro lado, cocemos el brócoli y las judías durante tres minutos en agua. Este tiempo será más que suficiente para que queden tiernas, sin apenas modificar sus propiedades nutricionales.
3. Una vez cocida la pasta y las verduras, proseguimos. En una sartén, añadimos el aceite, la guindilla picada y la cebolla. Dejamos que se dore bien y añadimos las setas picadas. Todo esto con fuego fuerte y sin dejar de revolver para que no se queme.
4. Ponemos las setas junto con el resto de las verduras (pimiento rojo, brócoli, judías) y dejamos que se cocine durante otros cinco minutos. Añadimos sal.
5. Ya solo nos queda añadir la pasta y los cherry y emplatar.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Una vez que has cocido la pasta, te recomiendo refrescarla para cortar su cocción y no se nos pase.
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