Nuestra nutricionista, Laura Pire
La congelación es buena: conoce sus claves
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Cómo usar bien la congelación de los alimentos
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Disfruta de la variedad de verduras congeladas marca Alimerka
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Qué alimentos también son cereales
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En la nevera, ¿dónde coloco cada alimento?
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Por qué es tan importante la cadena de frío
La congelación es un sistema muy seguro para conservar los alimentos siempre y cuando se eviten fluctuaciones de temperatura que rompan la famosa cadena de frío. Como el agua se congela, el alimento se seca, deja de haber actividad bacteriana y se hiberna la actividad enzimática que produce la fermentación, la putrefacción y todas las reacciones de degradado. Cuando un alimento se dice que “se ha puesto malo” para nuestro consumo, significa nada más que las moléculas que lo componen han empezado a relacionarse entre ellas creando nuevas reacciones químicas que hacen que ya no huela bien o le salgan líquidos extraños.
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La congelación correcta es muy saludable
El arte de la congelación es muy antiguo y viene practicándose desde mucho antes de que se inventara cualquier máquina. Nuestros ancestros utilizaban diversas técnicas pero la más habitual era la compresión de la nieve para obtener hielo que luego utilizaban para conservar los alimentos.
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Evitar la salmonelosis en verano
El aumento de las temperaturas, las comidas caseras fuera del hogar o los alimentos poco cocinados, pueden constituir un riesgo para garantizar la seguridad de los alimentos. Es el caso de la salmonelosis, de mayor incidencia en épocas de calor como el verano. Algunos alimentos como huevos, carne poco cocinada o cremas pueden ser algunos de los alimentos causantes. Así que si quieres prevenirla y saber qué medidas debes tomar este verano, quédate y te lo contamos en la Cocina de Alimerka.
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