1. Aunque son fuente de proteína vegetal, una ración de estos vegetales aporta tantas proteínas como la carne, el pescado o el huevo.

2. Son buena fuente de fibra y poseen un bajo índice glucémico. Esto hace que tengan un alto grado de saciedad y que su consumo se recomiende en personas diabéticas.

3. Su aporte de hierro resulta de lo más interesante, y si se combina con alimentos ricos en vitamina C se potencia su absorción.

Olvídate de la cuchara para comer legumbres

Renueva la idea de que estas semillas se comen solo en plato hondo y úsalas para conseguir infinidad de recetas. Desde patés hasta postres. ¿No se te ocurre ninguna? Te mostramos algunas:

En sándwich. Prueba a combinar el paté de garbanzos aderezado con limón, cebolla dulce, sal y pimienta.

• Para untar. Tritura unas alubias cocidas con unas hojas de hierbabuena y alguna que otra especia y dale un nuevo aire a tu paté de legumbres. Úsalo en tus tostas, bocadillos o incluso para untar verduras.
• Para darte un capricho. ¿Sabías que las legumbres también dar buenísimos resultados en postres? ¿No nos crees? Echa un vistazo a este pastel de alubias. ¡No quedarán ni las migas!
• Para una cena ligera y saludable. Pásate a las hamburguesas vegetales elaboradas con legumbres. Contienen la misma cantidad, -o más-, de proteínas que la carne y no aportan grasas ni colesterol.

¿Todavía piensas que las legumbres solo se comen con cuchara?