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Las proteínas de origen vegetal

Por Laura Pire, 14 de agosto de 2012

A muchos les sonará raro, pero es así. Existen las proteínas vegetales que no proceden de ningún alimento de origen animal.

Esto significa que se puede tener un aporte muy completo de proteínas en ausencia de pescado, carne, huevo o lácteos.

Los vegetales ricos en proteínas vienen acompañados de otras propiedades interesantes, como una gran riqueza en vitamina y minerales.

Repasemos dónde encontrarlos, cuáles son los mejores ejemplos y sus propiedades.

Cereales:

  • Mijo. Magnesio, potasio, fósforo y vitamina B3.
  • Arroz integral. Calcio, hierro, fósforo, zinc, manganeso, ácido fólico y vitamina B3, B5 y B6.
  • Avena. Calcio, magnesio, hierro, fósforo, manganeso, vitamina B5, ácido fólico y silicio.
  • Centeno. Todos los elementos anteriores más vitamina E.
  • Quinoa. El arroz azteca. Mismas propiedades que el mijo, un sabor muy suave y agradable.

 Legumbres:

  • Garbanzos. Excelente fuente de proteínas con una composición muy completa.
  • Soja. Contiene todos los aminoácidos esenciales, aparte de su capacidad para prevenir los problemas de la menopausia.
  • Lentejas. Neutraliza los residuos musculares que produce el deporte.

 Frutos secos:

  • Almendras. Muy ricas en calcio.
  • Sésamo. La bomba nutricional. Todos los elementos que aporta el arroz integral más omega 3 y omega 6.
  • Pipas de calabaza y girasol. Ayudan a eliminar los parásitos intestinales.

 Algas:

  • Espirulina. Proteína perfecta. Contiene fósforo, hierro, sodio, vitamina B3, ácido graso gamma linoleico y betacaroteno.
  • Wakame. Muy rica en calcio.

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