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A la flamenca, receta de lombarda con nueces caramelizadas

Por Alimerka, 13 de diciembre de 2012

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Es una de las verduras más típica de la cocina de los países del norte de europa. La receta de lombarda con nueces caramelizadas está entre los platos más consumidos de la gastronomía flamenca, una elaboración vistosa y llena de sabores que no debemos dejar de probar.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 lombarda
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 500 ml. de vino tinto
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • Azúcar
  • Vino tinto

ELABORACIÓN:

Comenzamos con esta receta flamenca de lombarda con nueces caramelizadas limpiando y troceando a los grandes protagonista de nuestro plato, los cogollos de lombarda. A continuación, los colocamos en el interior de una olla, los cubrimos con vino tinto, agregamos una cucharadita de vinagre y ponemos la olla al fuego.

Mientras va cogiendo temperatura pelamos las patatas y la cebolla, las troceamos y las echamos en la olla con una hoja de laurel y dos cucharadas de mantequilla. Tapamos y dejamos nuestro guiso hacerse durante 3 horas. Justo antes de servir endulzamos la lombarda con un par de cucharaditas de azúcar.

Entretanto, caramelizamos unas nueces en una sartén con azúcar. Las salteamos y, a la hora de emplatar, las servimos junto a los cogollos de lombarda al vino tinto.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: el colorido de esta plato y su riqueza en sabores resulta perfecto si se acompaña del tradicional arroz blanco casero.

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