< volver

Albóndigas de langostinos y rape

Por Cefe, 13 de diciembre de 2018

Añade esta receta a tu lista de favoritos
Alimerka

 

Si en Navidad los langostinos y el rape son dos básicos en tu cocina, deberías echar un vistazo a esta receta de albóndigas de rape y langostinos que te propongo a continuación. Un plato con todo el sabor de la Navidad y sin duda, una buena oportunidad de conseguir un plato diez y quedar como un auténtico anfitrión.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 60 min

Ingredientes: para 2 personas 

  • 2 langostinos
  • 500 g de carne de rape o pixín 
  • Harina de maíz 
  • 1 yema de huevo 
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva (para freír)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • ½ vaso de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado o fumet

 

Elaboración:

1. Comenzamos con la salsa. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo cortado en dados pequeños en una cazuela con un poquito de aceite. Una vez pochadas, agregamos una cucharada de harina de maíz, lo rehogamos y le incorporamos en vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.

2. Cubrimos con fumet, dejamos cocer nuevamente durante 5 minutos. Trituramos y colamos. Añadimos el perejil picado.

3. Para hacer las albóndigas. Picamos el rape y los langostinos todos muy finamente. 

4. Añadimos la yema de huevo, un toque de sal y pimienta negra. Nos ponemos harina de maíz en las manos y vamos formando bolas con la mezcla.

4. Una vez las tengamos listas, en una sartén con medio dedo de aceite, las vamos dorando. Las sacamos a un plato con papel y después, las añadimos a la salsa verde para que se termine de cocinar. 

5. Dejamos que se cocinen a fuego suave para evitar que se rompan durante su cocinado y cuando estén blandas las servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

La harina es muy importante utilizarla para que sirva de escudo y mantenga su forma redonda.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)