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Albóndigas de quinoa y langostinos

Por Cefe, 20 de agosto de 2016

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Albóndigas de quinoa y langostinos


Hoy quiero proponeros una receta fácil y sencilla. Es una manera de mezclar dos ingredientes que ya estamos acostumbrados a usar y pero dándoles un toque diferente es una receta clásica como son las albóndigas.

¿Comenzamos?

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO:
60 minutos

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 500 g. de quinoa
  • 6 langostinos número 1
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 g. de judías
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal


Acompañamiento de salsa verde:

  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadas de sal


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con la salsa verde. Para ello, en una olla agregamos una cucharada de aceite, la cebolla y el ajo. Todo muy menudo y bien picado hasta conseguir que quede bien dorada.

2. Agregamos las dos cucharadas de harina y si te gusta, puedes poner medio vaso de vino blanco. Rehogamos bien y sin parar de revolver añadimos el caldo de pescado. Dejamos cocer durante 10 minutos y lo trituramos todo. Pruébalo de sal por si fuera necesario corregirlo.

Vamos con las albóndigas.

3. Ponemos 1.5 L. de agua en el fuego y cuando esté bien caliente añadimos la quinoa, previamente bien lavada bajo el chorro de agua. Dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave hasta que se consuma todo el agua y después lo trituramos y agregamos la harina. Mezclamos todo bien.

4. Picamos bien los langostinos con las judías y amasamos todo bien para formar las albóndigas redondas. Añadimos la mostaza.

5. Si necesitas algo más de harina, puedes agregarla. Formamos bolas redondas y las vamos colocando dentro de la salsa verde para que se cocinen durante 10 minutos.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Tras este paso, ya tendremos nuestras albóndigas de quínoa listas para disfrutar. Cocínalas a fuego suave para que no se nos sequen.
 

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