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Hoy quiero proponeros una receta fácil y sencilla. Es una manera de mezclar dos ingredientes que ya estamos acostumbrados a usar y pero dándoles un toque diferente es una receta clásica como son las albóndigas.
¿Comenzamos?
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 60 minutos
INGREDIENTES para 4 personas:
- 500 g. de quinoa
- 6 langostinos número 1
- 2 cucharadas de harina
- 50 g. de judías
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
Acompañamiento de salsa verde:
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadas de aceite
- 1 cucharadas de sal
ELABORACIÓN:
1. Comenzamos con la salsa verde. Para ello, en una olla agregamos una cucharada de aceite, la cebolla y el ajo. Todo muy menudo y bien picado hasta conseguir que quede bien dorada.
2. Agregamos las dos cucharadas de harina y si te gusta, puedes poner medio vaso de vino blanco. Rehogamos bien y sin parar de revolver añadimos el caldo de pescado. Dejamos cocer durante 10 minutos y lo trituramos todo. Pruébalo de sal por si fuera necesario corregirlo.
Vamos con las albóndigas.
3. Ponemos 1.5 L. de agua en el fuego y cuando esté bien caliente añadimos la quinoa, previamente bien lavada bajo el chorro de agua. Dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave hasta que se consuma todo el agua y después lo trituramos y agregamos la harina. Mezclamos todo bien.
4. Picamos bien los langostinos con las judías y amasamos todo bien para formar las albóndigas redondas. Añadimos la mostaza.
5. Si necesitas algo más de harina, puedes agregarla. Formamos bolas redondas y las vamos colocando dentro de la salsa verde para que se cocinen durante 10 minutos.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Tras este paso, ya tendremos nuestras albóndigas de quínoa listas para disfrutar. Cocínalas a fuego suave para que no se nos sequen.