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Albóndigas de setas

Por Cefe, 17 de junio de 2015

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Albondigas de setas

 

¿Cuántas veces hemos cocinado albóndigas y estas se nos han quedado secas? Siguiendo los pasos que a continuación relato haremos que tus albóndigas sean un éxito para todos.

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 1 hora

 

INGREDIENTES: para 4 personas
 

  • 700 g de carne picada (mezcla) “pasada 2 veces por la picadora”
  • 140 g de seta de temporada
  • 2 yemas
  • sal
  • perejil
  • 1 trozo de miga grande
  • 1 vaso de leche para empapar la miga de pan
  • harina
  • salsa de tomate
     

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos añadiendo la carne picada en un bol al que le añadimos, sal, perejil, y las setas picadas. Amasamos.

2. Añadimos las 2 yemas que servirá de unión de la carne y que no se nos queden secas.

3. Con la miga de pan la vamos a hidratar en leche. La escurrimos y la mezclamos con el resto de ingredientes.

4. Amasamos bien y será el momento de ir haciendo bolas sin añadir nada de harina. La harina solo la utilizaremos para rebozar justo antes de freir.

5. Estas bolas que estamos haciendo no se nos deberían de pegar en las manos.

6. Cuando tengamos dada la forma a las albóndigas las rebozamos por harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las vamos sacando a un plato con papel.

7. Por último, las añadimos a nuestra salsa de tomate y dejamos que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos… transcurrido este tiempo ya tendremos nuestras albóndigas de setas perfectas para ser disfrutadas.

Recordatorio:

  • Las yemas y el pan ayudan a que nuestras albóndigas no nos queden secas.
  • Las setas absorben todo el aceite y evita sequedad.
  • El freir las albóndigas con el aceite caliente es importante ya que hará que se selle bien por fuera y se cocine suavemente por dentro.
  • Para los celiacos podemos sustituir las harinas de trigo por harinas de maíz, tanto en la miga de pan como en el rebozado.

 


   

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