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Alcachofas asadas con pistachos y queso feta

Por Reyes, 4 de marzo de 2020

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Alimerka

 

Estamos en plena temporada de alcachofas, la flor y parte comestible de la alcachofera. Estos deliciosos tesoros comestibles destacan por sus propiedades nutritivas y depurativas. Hoy os quiero presentar esta manera tan maravillosa de disfrutarlas, las haremos asadas en el horno con fragante limón, ajo, un toque delicioso de crujientes pistachos y el contraste del salado queso feta que aporta frescura extra al plato. ¡No os lo podéis perder, están exquisitas!

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos + horneado

Ingredientes para una persona:

  • 3 alcachofas
  • 4 o 5 dientes de ajo, con piel
  • el zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal Maldon
  • un puñado de pistachos pelados
  • pimienta negra recién molida
  • un toque de romero al gusto
  • un poco de queso feta desmenuzado para servir

Elaboración:

  • Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras tanto, vamos limpiando las alcachofas, para ello cortamos un trozo de la punta superior y del tallo inferior, pelamos el tallo con cuidado y vamos quitando las hojas externas más duras con la ayuda de un cuchillo bien afilado, hasta dejar la zona central de corazón, la más tierna para degustar. Las cortamos por la mitad, de forma longitudinal, a lo largo, y las colocamos en una fuente apta para el horno.
  • Rociamos con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el romero y los pistachos y colocamos también los dientes de ajo entre los huecos. Horneamos hasta que estén doraditas, más o menos unos 15 minutos.
  • Servimos con el queso feta espolvoreado por encima.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes aprovechar para cocinar algo más en el horno a la vez que asas las alcachofas, como por ejemplo un boniato troceado que quedará genial en este plato.

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