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Alubias con langostinos

Por Cefe, 12 de noviembre de 2019

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Alimerka

 

Con el frío llega el momento de hacer un hueco a los platos de cuchara y con ellos, a las legumbres de siempre. En este caso hemos elaborado unas alubias con langostinos, aunque en vez de utilizarlas frescas, lo haremos con unas de conserva para ganar algo de tiempo. Con esta receta fácil y rápida conseguirás una reconfortante comida para dar algo de calor a los meses de otoño que tenemos por delante sin necesidad de ingerir grasa en exceso.

 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 min

Ingredientes para 2 personas 

1 bote de alubias

• 8 langostinos

Caldo de pescado o agua 

• ½ cebolla

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

3 cucharadas de salsa de tomate 

• Sal

 

 Elaboración:

Picamos la cebolla y la pochamos en una olla con un leve chorrito de aceite. Cuando esté transparente, agregamos la salsa de tomate. Pelamos y cortamos los langostinos y los añadimos a la olla también. Mezclamos bien y dejamos que se hagan.

Añadimos las alubias con cuidado de no romperlas y las cubrimos con el agua (o caldo de pescado) y dejamos cocer unos minutos a fuego suave para que se mezclen todos los sabores.

Espolvoreamos con perejil justo antes de servir. 

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Este plato también puede prepararse con garbanzos o lentejas en vez de alubias. 

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