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Alubias en salsa verde

Por Cefe, 2 de marzo de 2021

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Tradicional, natural y muy sencillo de preparar, es el plato que os presentamos a continuación. Si te gustan las recetas de cuchara, las alubias en salsa verde son una alternativa muy económica para tomar en cualquier época del año.

Dificultad: fácil

Tiempo: 2 horas

Ingredientes: para 4 personas

  • 300 g de alubias
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 de cebolla
  • 1 chorrito de vino blanco
  • perejil al gusto
  • 1 l de caldo de pescado aprox.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada grande de harina
  • sal al gusto

Elaboración:

La noche anterior:

  • Comenzamos dejando las alubias a remojo en abundante agua fría.

Al dia siguiente:

  • Las escurrimos y las metemos dentro de una olla con un nuevo agua e incorporamos un poco de perejil, la zanahoria y la hoja de laurel.
  • Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 2 horas hasta que estén bien tiernas.

Detalles a tener en cuenta:

  • No tengas prisa, que se hagan poco a poco.
  • Cocínalas tapadas para evitar la perdida de sabores y aromas.

Para la salsa verde:

  • En una olla grande, añadimos un leve chorrito de aceite de oliva y ponemos tanto la cebolla como el ajo todo muy bien picado. Dejamos que se dore.
  • Con el fuego suave, incorporamos una cucharada de harina, la rehogamos y ponemos el vino blanco. Mezclamos y dejamos que de un leve hervor.
  • Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte.
  • Una vez que las alubias estén cocinadas, con cuidado de no romperlas las ponemos dentro de la salsa verde. Picamos perejil y se lo incorporamos al final. Probamos de sal y servimos.

Detalle a tener en cuenta:

  • Para sacar las alubias, utiliza una espumadera. Es un utensilio que te ayuda a mantenerlas enteras.

 
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Cuando estés cocinando las alubias, para darle más sabor, puedes añadirle todos los trocitos de verduras que hayan sobrado de otras elaboraciones.

Para hacerlas con alubias embotadas:

  • Simplemente con que las mezcles a la salsa verde será suficiente. Déjalas que se cocinen un poco para que obtengan todo su sabor y ya las tendrás listas para consumir.
  • Si lo deseas puedes añadir unas almejas al final. Mejora el sabor del plato.

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