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Arroz a Banda

Por Cefe, 3 de junio de 2017

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Arroz a banda

 

Este arroz de pescado que os presento a continuación, es típico del Levante español. Es una receta en la que utilizaremos el arroz bomba para conseguir el punto perfecto con el que sorprenderemos a nuestros invitados.

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 4 personas
Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 g. de arroz bomba
  • 600 g. de calamar fresco
  • 1 tomate maduro
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • Langostinos al gusto
  • 2 sobres de azafrán
  • 1 cucharada pequeña de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto  

 

Elaboración:

1. En nuestra paellera, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos los langostinos. Una vez dorados, los sacamos y reservamos.

2. Añadimos los calamares cortados en dados y el arroz, y rehogamos todo conjuntamente. En este momento, ponemos una pizca de pimentón y lo cubrimos con el caldo de pescado. Agregamos el azafrán y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio hasta conseguir que el arroz nos quede suelto y seco. Probamos de sal y dejamos reposar.

3. ¿Cuándo añadimos los langostinos? Cuando nos queden 8 minutos aproximadamente. De esta manera, soltarán todo su jugo y nuestro arroz a Banda nos quedará con un sabor muy potente a marisco.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

La cantidad de caldo que os proponemos es orientativa. Añade según tus necesidades. Es importante controlar la intensidad del fuego para evitar que se nos queme.

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