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Este arroz de pescado que os presento a continuación, es típico del Levante español. Es una receta en la que utilizaremos el arroz bomba para conseguir el punto perfecto con el que sorprenderemos a nuestros invitados.
Dificultad: fácil
Tiempo: 4 personas
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 g. de arroz bomba
- 600 g. de calamar fresco
- 1 tomate maduro
- 750 ml. de caldo de pescado
- Langostinos al gusto
- 2 sobres de azafrán
- 1 cucharada pequeña de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración:
1. En nuestra paellera, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos los langostinos. Una vez dorados, los sacamos y reservamos.
2. Añadimos los calamares cortados en dados y el arroz, y rehogamos todo conjuntamente. En este momento, ponemos una pizca de pimentón y lo cubrimos con el caldo de pescado. Agregamos el azafrán y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio hasta conseguir que el arroz nos quede suelto y seco. Probamos de sal y dejamos reposar.
3. ¿Cuándo añadimos los langostinos? Cuando nos queden 8 minutos aproximadamente. De esta manera, soltarán todo su jugo y nuestro arroz a Banda nos quedará con un sabor muy potente a marisco.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
La cantidad de caldo que os proponemos es orientativa. Añade según tus necesidades. Es importante controlar la intensidad del fuego para evitar que se nos queme.