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Arroz cremoso con Bonito del Norte

Por Cefe, 25 de junio de 2020

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Si te gustan los arroces, no dejes escapar esta oportunidad de preparar un delicioso arroz cremoso con el pescado estrella del verano; el Bonito.
Fácil y sencillo, esta es tu oportunidad de cocinar un platazo con el que conquistarás todos los paladares de tus invitados.
Y recuerda, un arroz cremoso no es un arroz caldoso.

Dificultad: fácil

Tiempo: 20 mins 

Ingredientes: para 1 persona

  • 100 g de arroz bomba
  • 80 g de Bonito del Norte (limpio y sin espinas)
  • 350 ml de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de sofrito de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 toque de cúrcuma
  • Sal al gusto

Para adobar el Bonito del Norte:

  • 1 toque de orégano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 toque de hierbabuena
     

Elaboración:

Para el adobo:

  • Mezclamos en un bol las especias y empapamos el bonito. Si quieres, lo puedes dejar la noche anterior con esta mezcla para que absorba todo su sabor. Sino, con dejarlo 30 minutos será suficiente.

Para el arroz:

  • Añadimos un par de cucharadas de aceite en la olla donde vamos a preparar el arroz y doramos el bonito por ambos lados. Lo que buscamos es sellar el pescado, que suelte todos sus jugos y no nos quede seco. A su vez, conseguiremos darle un primer sabor al arroz de bonito.
  • Agregamos el arroz, el sofrito de tomate y la cúrcuma. Lo rehogamos unos segundos.
  • Cubrimos con el caldo de pescado caliente y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego alto y otros 10 minutos a fuego suave.

Consejo para conseguir un arroz bien cremoso:

  • Utilizar arroz de grano redondo y removerlo bien para que suelte todo el almidón.

Para terminar:

  • El bonito, podemos cortarlo en trozos e incorporárselo al arroz para que se termine de cocinar o, por el contrario, si es un trozo grande, lo terminaríamos al horno o en otra sartén a fuego no muy alto. Después lo cortaríamos en medallones para colocarlo justo encima como podéis ver en la foto.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

El arroz tiene que quedarte seco, pero con cuerpo y textura, muy meloso.
Si lo deseas lo puedes “ligar” con aceite virgen extra o queso rallado cuando esté en su punto.
Si te gusta poco hecho, simplemente con haberlo dorado en el primer paso y colocar las láminas encima del arroz para que coja temperatura sería suficiente.
 

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