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Arroz cremoso de setas con láminas de salmón a la plancha

Por Cefe, 26 de marzo de 2016

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Arroz cremoso de setas con láminas de salmón a la plancha


Hagamos de este plato una elaboración ideal para que los más pequeños puedan participar.

Una receta muy fácil y vistosa por la mezcla de sabores. Además, al ser ideal para niños, no tendremos ninguna espina.

Os hago una pregunta ¿tenéis alguna pinza de depilar? Tranquilos, no penséis mal, nos servirá para realizar un truco que os explicaré a continuación.

¿Vamos con la receta?


DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 1 Hora

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 300 g de arroz grano redondo
  • 200 g setas de temporada
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 280 g de salmón 
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de sal 
  • 5 cucharada grandes de aceite 


ELABORACIÓN:

1. En primer lugar toca picar la cebolla en dados bien pequeños junto con los dientes de ajo. Lo mezclamos todo.

2. En una olla o cazuela donde vamos a cocinar el arroz añadimos el aceite y la cebolla junto con el ajo. Dejamos que se dore sin parar de revolver para que no se nos queme. 

3. Cuando esté bien transparente y dorado, añadimos el arroz. 

4. Cubrimos con caldo de pescado junto con el sobre de azafrán y dejamos que se cocine a fuego fuerte durante 6 minutos.

5. Tras esos 6 minutos lo bajamos a fuego suave y dejamos que se cocine poco a poco. Es importarte no olvidarse del arroz e ir revolviendo constantemente para que no se nos pegue al fondo y así nos quede súper cremoso.

6. Cuando lleve el arroz unos 12 minutos, picamos las setas en trozos pequeños y se las añadimos al arroz. Mezclamos bien.

7. Añadimos la cuchara pequeña de pimentón y la pizca de sal si fuera necesario. Pruébalo y déjalo a tu gusto.

8. Ahora mismo, habrán pasado casi 20 minutos, es el momento en el que el arroz ya estará listo. Lo apagamos y dejamos que repose.

Vamos con el salmón.

9. Pedimos a nuestro pescadero de Alimerka que no saque los lomos de pescado, de esta manera, podremos sacar las láminas finas de salmón. 

Un consejo que te doy para poder quitar todas las espinas es utilizar unas pinzas de depilar que solo utilices para utilizar en la cocina. ¿Cómo las utilizamos? Donde veas una espina, aprieta con las pinzas sobre ella y tira… de esta manera mantendremos intacto todo el pescado y no se nos estropeará el pescado.

10. Cortamos láminas finas de salmón, como si fuera jamón…

11. Ahora tenemos dos opciones…

Cortar las láminas de salmón y colocarlas encima del arroz. De esta manera se cocinara con su propio calor. De ser así, ponlo encima cuando tengas el arroz probado de sal y esté casi cocinado.

O si lo prefieres en una sartén a fuego fuerte y con una cucharada de aceite, añadimos el salmón y en unos segundos ya estará listo.

Ahora emplata y sírvelo a tu gusto.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Recuerda remover el arroz cuando lo estés cocinando para que te quede más cremoso y siempre a fuego suave. De esta manera conseguirás un arroz 10.

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