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Arroz integral con carne picada y verduras

Por Cefe, 9 de mayo de 2020

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Si aún no te has atrevido con el arroz integral, esta es una buena idea para comenzar.
Para quien no lo sepa, el arroz integral suele tener calorías similares al arroz normal, pero lo que ocurre es que aporta mucha fibra. Es por eso un hidrato que nuestro organismo no metaboliza y nos ayuda con la digestión y con el tránsito intestinal.
Con un sabor “diferente” y en ocasiones nada apetecible, con esta receta no diferenciaremos el estar comiendo arroz integral de arroz normal. Estoy seguro que os gustará.
 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 60 mins

Ingredientes: para 2-3 personas

Para el arroz

  • 1 taza de arroz integral
  • 3 tazas de caldo
  • 1 leve cucharada de sal
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de cebolla

Para la carne

  • 600 g de aguja de cerdo o lomo de cerdo (al gusto)
  • 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 naranja (zumo)
  • 1 limón (zumo)
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas pequeñas de sal

(en esta receta puedes utilizar la carne que más te guste)
 

Elaboración:

Comenzamos guisando la carne:

  • En un vaso de batidora o en un robot de cocina añadimos los tomates junto con la cebolla cortados en trozos pequeños. Incorporamos el resto de ingredientes a excepción de la carne. Trituramos todo bien hasta conseguir una crema. Eso será el jugo con el que cocinaremos la carne en primer lugar y después el arroz.
  • Colocamos la carne cortada en trozos y cubrimos con todo nuestro caldo. Dejamos que se cocine durante 1 hora a fuego suave hasta que la carne nos quede tierna. Recuerda que puedes utilizar cualquier tipo de carne. El tiempo de cocinado dependerá del tipo de carne que utilicemos.
  • Tras este paso, sacamos la carne y, con cuidado de no quemarnos, la picamos bien.

Vamos con el arroz.

  • En una olla, añadimos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla junto con el pimiento cortado en trocitos muy pequeños. Añadimos el arroz previamente lavado en agua con un colador y le incorporamos 3 partes de caldo de haber guisado la carne. Si nos quedamos cortos, terminamos añadiendo agua.
  • Dejamos cocer 9 minutos a fuego alto.
  • Transcurrido este tiempo, añadimos la carne picada por encima, mezclamos y dejamos cocer a fuego suave otros 9 minutos. Probamos de sal.
  • Cocinamos 18 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 4 minutos el arroz. Si te quedase un poco duro, puedes añadirle algo más de agua.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Este caldo que hemos hecho podemos utilizarlo como adobo de carne. Simplemente no añadiríamos el agua y bastaría con triturar todo y cubrir las carnes que quisiéramos hacer tanto a la plancha como en parrilla por ejemplo.
 

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