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Arroz valenciano al horno

Por Cefe, 13 de abril de 2019

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Alimerka

 

Cuando la semana llega a su fin cabe la posibilidad de que en la nevera almacenes sobras de algún cocido con las que no sepas muy bien qué hacer. Como seguro que un poco de arroz tampoco falta en tu despensa, hoy te proponemos una receta de aprovechamiento con origen en la Comunidad Valenciana. Además de evitar el desperdicio alimentario, con esta receta podrás probar uno de los platos con más sabor de Valencia.

Dificultad: alta

Tiempo: 80 min

Ingredientes para  4  personas: 

  • 300 g de arroz bomba
  • 700 ml de agua o caldo de pollo
  • 350 g de costillas de cerdo
  • 200 g de panceta 
  • 2 morcillas
  • 40 g de garbanzos
  • 2 patatas
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

 

Elaboración:

  1. Comenzamos cortando las costillas de cerdo y la panceta en trozos pequeños. Sazonamos con sal y doramos en una sartén. Reservamos.
  2. Por otro lado, cortamos las patatas en rodajas y las freímos (sin llegar a cocinarlas del todo). Reservamos.
  3. Cortamos el tomate en rodajas y lo doramos también. Reservamos, siempre por separado de la carne y las patatas.
  4. En una tartera o fuente, añadimos el arroz y cubrimos con el caldo. Una vez incorporado el líquido, colocamos todo los ingredientes por encima, dejando los garbanzos y la morcilla para el final. Añadimos sal y horneamos (con calor arriba y abajo) a 200ºC hasta que el arroz esté en su punto, probablemente a los 25 minutos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si tras los 25 minutos el arroz sigue duro, puedes añadir algo más de caldo para que se termine de cocinar. También puedes colocar una cabeza de ajos y unas hojas de laurel si te gustan los sabores intensos. 

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