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Bacalao a la siciliana

Por Cefe, 11 de febrero de 2021

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Hoy os traemos una receta original de la isla italiana de Sicilia. Una propuesta muy fácil y sencilla, ideal para disfrutar del buen bacalao, y más teniendo en cuenta que la Semana Santa la tenemos a la vuelta de la esquina.

¡Espero que os guste!

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 2 personas

  • 1 lomo de bacalao*
  • 1 bote de tomate natural Alimerka 780 g
  • 2 dientes de ajo
  • Pasas al gusto
  • Piñones al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • Harina para rebozar
  • Sal al gusto
  • 1 toque de pimienta negra


* Puedes utilizar el bacalao que más te guste. En esta ocasión, te aconsejo utilizar el bacalao fresco que encontrarás en la pescadería. Nos saldrán 3 raciones de pescado. 


Elaboración:

  • Ponemos una sartén con aceite a calentar y enharinamos los trozos de bacalao. Ponemos un poco de sal y lo freímos. Cuando estén dorados los sacamos y reservamos.
  • En una olla o sartén grande, añadimos un poco de aceite, nos vale el de haber frito el bacalao. Doramos los ajos picados y si lo deseas, puedes añadirle una guindilla picada para darle un toque picante.
  • Incorporamos el tomate y dejamos que cocine durante 10 minutos. Probamos de sal y pimienta y trituramos.
  • Colocamos los trozos de bacalao y dejamos que se cocine durante 30 minutos a fuego suave.
  • Añadimos los piñones previamente tostados junto con las pasas y cuando lo hayas probado y esté a tu gusto, servimos.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

¿Cómo tostamos los piñones?

En una sartén bien caliente o al horno. Es muy importante controlarlo en todo momento para evitar que se nos quemen.

Si lo deseas puedes acompañar a este plato con un puré de patata, por ejemplo.

Otra cosa a tener en cuenta es que si la salsa de tomate te queda muy ácida, tienes que añadir un poco de azúcar para contrarrestar.
La salsa restante, la podemos aprovechar para elaborar una salsa para la pasta, por ejemplo. 

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