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Estas barritas de anacardos con semillas y coco, son perfectas para poder llevárnoslas a cualquier parte y disfrutar de un snack energético y saludable sobre la marcha. Tiene un sabor y textura delicioso y son muy fáciles de preparar y conservar para tener preparados en un momento los snacks de toda la semana. Os propongo la siguiente receta base, pero puedes añadirle tantos ingredientes como quieras, como por ejemplo, unas pepitas de chocolate negro.
Dificultad: muy fácil
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes: para unas 12 barritas
- 200 g de anacardos
- 2 cucharadas soperas de semillas variadas y unas pocas más para espolvorear
- 10 dátiles
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce, o de agave
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 buena pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 g de coco rallado
Elaboración:
- Tan sólo hay que triturar juntos todos los ingredientes hasta que se forme una masa compacta. La distribuímos en un molde, presionando bien para que se compacte y espolvoreamos con unas pocas semillas y presionamos un poco para que se queden pegaditas a la masa.
- Llevamos a la nevera para que terminen de endurecer y se puedan cortar con facilidad.
Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Puedes añadirle ralladura de limón o de naranja para darles un toque muy especial. Se conservan perfectas toda la semana en un recipiente hermético en la nevera.