< volver

Berenjenas rellenas de arroz

Por Cefe, 27 de septiembre de 2016

Añade esta receta a tu lista de favoritos


De carne, de bonito, de pescado… Existen infinidad de tipos de berenjenas rellenas, pero pocas tan sanas como estas, cocinadas con muy poca grasa. Además, para gratinar hemos usado queso fresco.

Una propuesta única para sorprender a toda la familia.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 60 minutos

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 250 g. de arroz cocido
  • 1 cebolla
  • 150 g. de setas
  • 350 g. de agua
  • 3 terrinas de queso blanco de 50 g. 
  • 2 cucharadas pequeñas de sal
  • 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN:

1. Cortamos por la mitad las berenjenas y sacamos la carne de dentro con la ayuda de una cuchara. Ponemos a cocer las berenjenas durante 10 minutos en una olla con agua. Picamos su carne y las setas y mezclamos. 

2. Mientras cocemos las berenjenas vamos a precocer el arroz y para ello, en una olla, agregamos una cucharada de aceite. Agregamos el arroz y añadimos su misma cantidad de agua, ponemos a fuego fuerte y dejamos que se consuma hasta que no tengamos caldo. Lo que estamos haciendo es un precocinado. 

3. Por otro lado, añadimos en una olla otra cucharada de aceite y agregamos la cebolla picada. Dejamos que se poche y añadimos una pizca de sal.

4. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la mezcla de setas y berenjenas y dejamos que se cocine conjuntamente.

5. Agregamos el arroz y con la mezcla rellenamos las berenjenas que ya tendremos cocidas. 

6. Ponemos el horno a 180ºC y cubrimos con el queso fresco por encima. Dejamos que se cocine dentro del horno durante 15 minutos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Te recomiendo cocer las berenjenas vacías en lugar de asarlas previamente. De esta manera nos quedarán más jugosas.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)