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Bizcocho con sorpresas de limón y arándanos

Por M.Paz Conde Fernández, 3 de abril de 2014

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Bizcocho con sorpresas de limón y arándanos

Nos encanta compartir la receta ganadora del Reto de La Cocina de Alimerka del mes de marzo. Enhorabuena a M. Paz, que, gracias a su bizcocho con sorpresas de limón y arándanos, se lleva un fantástico ordenador MacBook.

Aquí os dejamos su receta. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

Ingredientes para el bizcocho:

  • 200 grs margarina ligera Alimerka.
  • 1 tarrina crema queso Alimerka.
  • 200 grs azúcar.
  • 2 huevos clase L ó 3 clase M Alimerka.
  • 75 grs calabacín.
  • 200 grs harina trigo Alimerka.
  • 1 cucharadita levadura.
  • 1 cucharadita canela.
  • 1/2 paquete avellanas tostadas Alimerka.
  • 1/2 paquete arándanos deshidratados Alimerka.

Ingredientes para las "sorpresas":

- 1 bizcocho pequeño corriente amarillo. Necesitamos: 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 de harina y colorante amarillo. Para hacerlo:

  • Batimos 2 huevos.
  • Echamos el azúcar y batimos de nuevo.
  • Incorporamos 2 cucharadas de harina.
  • Añadimos el colorante amarillo.
  • Horneamos y dejamos enfriar.
     
  • 1/2 tarrina crema queso Alimerka.
  • 100 grs azúcar glass.
  • Zumo de limón.
  • 1/2 paquete arándanos deshidratados (Poner a remojar con zumo ó licor).

Ingredientes para el glaseado:

  • 1 tarrina crema queso Alimerka.
  • 150 grs margarina ligera Alimerka.
  • 100 grs azúcar glass.
  • Zumo de limón.

Adornos:

  • Avellanas, arándanos, y fondant (De venta en Alimerka).

ELABORACIÓN:

Preparación de las sorpresas.

  • Deshacemos nuestro bizcocho amarillo en un bol, mezclamos con 1/2 tarrina de crema de queso, el azúcar glass y el zumo de limón.
  • Formamos unas bolas en las que pondremos en el centro arándanos y reservamos.

Preparación del bizcocho principal.

  • Batimos la margarina, la crema de queso y el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno.
  • Rallamos el calabacín y escurrimos muy bien el agua.
  • Añadimos a la preparación anterior y mezclamos con cuidado.
  • Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y la canela.
  • Mezclamos con las avellanas picadas.
  • Echamos algo de masa en el fondo de un molde y vamos intercalando bolitas de bizcocho amarillo con la masa del bizcocho principal, hasta acabar la masa.
  • Horneamos unos 50' o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.
  • Una vez horneado lo dejamos enfriar.

Preparación glaseado.

  • Batimos la crema de queso, la margarina, el azúcar glass y el zumo de limón.
  • Abrimos el bizcocho por la mitad, cubrimos con glaseado y tapamos.
  • Cubrimos con más glaseado y salpicamos por encima con una mezcla de arándanos y avellanas picadas.
  • En la unión de los bizcochos podemos añadir frutos secos como: arándanos, avellanas o cualquier decoración al gusto. Para hacer las letras y la "cereza" en nuestro caso, hemos usado fondant.

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