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Bizcocho de Peras con canela, jengibre y limón

Por Reyes, 16 de septiembre de 2020

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En plena temporada de una de las frutas reinas del otoño, la pera, no podemos dejar pasar la ocasión de elaborar un bizcocho tan rico y vistoso como este. Tierno, muy jugoso y esponjoso, es una delicia para disfrutar junto a una taza de café o té, o un buen chocolate caliente.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos + horneado

Ingredientes: para 1 bizcocho

  • 3-4 peras, dependiendo de su tamaño y el de nuestro molde, las vamos a poner enteras
  • 2 yogures griegos sin azúcar
  • 1 medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave (o girasol)
  • 2 medidas de vasito de yogur de harina
  • 1 medida de vasito de yogur de Maizena
  • 2 medidas de azúcar
  • 1 buena pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • La ralladura de 2 limones
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado, de unos 2 cm
  • Azúcar glas para decorar


Elaboración:

  • Comenzamos precalentando el horno a 180º.
  • En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. Añadimos ahora los yogures y batimos de nuevo. Incorporamos el aceite, la ralladura de limón, el jengibre rallado y batimos bien.
  • Tamizamos encima la harina, la levadura e incorporamos la canela y la sal y removemos con sua-vidad hasta que todo esté integrado, sin batir.
  • Lavamos bien las peras y les cortamos un trocito de la base para que se puedan sostener bien de pie. Las colocamos en el molde, previamente engrasado y añadimos la masa cubriendo las peras. Podemos poner un poco de papel de aluminio en los rabitos de las peras para que no se nos quemen en exceso.
  • Horneamos durante unos 40-45 minutos y dejamos enfriar en el molde un buen rato antes de desmoldarlo para que podamos hacerlo con facilidad sin que se nos rompa.
  • Una vez frío el bizcocho, lo decoramos con azúcar glas.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Puedes añadir alguna fruta seca como pasas, dátiles o ciruelas a la masa del bizcocho si quieres darle un toque extra de dulzor natural. 

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