Bizcocho de remolacha y chocolate sin azúcares añadidos

Por Reyes, 4 de enero de 2021

Este delicioso e intenso bizcocho de chocolate tiene un ingrediente secreto que le añade dulzor y un sabor terroso que intensifica las notas de cacao, y ese ingrediente se trata de la remolacha. Ésta nos aporta además jugosidad y nutrientes para disfrutar de un bizcocho con una textura y sabor muy especiales, que además no lleva azúcares añadidos. Vamos a completar su dulzor con una pasta de dátiles casera y así no tener que añadir azúcar. ¡Una receta de 10 para disfrutar con toda la familia!

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos + horneado

Ingredientes:

• 250 g de remolacha cocida (en nuestro supermercado la puedes comprar así)
• 60 ml de aceite de girasol o de oliva suave (también puedes utilizarlo de coco derretido, le aportará un sabor a coco muy especial)
• 10 dátiles Medjoul, sin el hueso
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla
• 180 g de harina
• 80 g de cacao en polvo
• 1 cucharada sopera de levadura
• 100 g de chocolate negro 70%, sin azúcares añadidos

Elaboración:

• Vamos a comenzar precalentando el horno a 180ºC.
• Trituramos los dátiles con un par de cucharadas de agua hirviendo para formar una pasta. Si los dátiles están muy secos puedes remojarlos previamente unos minutos en agua caliente para hidratarlos.
• Ahora picamos la remolacha en trozos grandes y la trituramos hasta que esté finita. Le añadimos los huevos, la pasta de dátiles, la harina y el cacao tamizados, la vainilla y la levadura y trituramos todo bien.
• Ahora añadimos el aceite en forma de hilo, poco a poco y sin dejar de triturar.
• Picamos el chocolate en trocitos pequeños y lo incorporamos a la masa y removemos.
• Colocamos la masa en un molde engrasado de bizcocho alargado, tipo plum cake, y horneamos durante unos 40 - 50 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
• Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes añadir tus especias favoritas a esta receta para darle un toque diferente, así como ralladura de naranja o limón, que también le aportará un toque muy especial.