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Bizcocho de zanahoria y plátano (receta sin gluten)

Por Reyes, 24 de mayo de 2019

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Alimerka

 

Aunque puede que no te encaje añadir verduras a un bizcocho o magdalenas, incorporar zanahoria en estas recetas siempre es un acierto ya que aportan muchísima jugosidad. También aportan dulzor natural, que junto al que nos brinda el plátano, hace que obtengamos un delicioso poste con una menor cantidad de endulzante artificial. Esta tarta es, además, apta para celíacos, ya que la hemos elaborado con un preparado sin gluten que en la práctica funciona de forma muy similar a la harina de trigo. El toque final a este plato sin gluten se lo daremos con almendra molida, ¡seguro que repites!

 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 minutos + horneado

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 2 plátanos grandes maduros y machacados
  • 2 zanahorias grandes peladas y ralladas
  • 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 yogur griego
  • 80 ml de miel o sirope de ágave
  • 1/2 cucharadita de vainilla líquida
  • 175 g de preparado sin gluten
  • 100 g de almendra molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • Para la cobertura de queso (opcional)
  • 1 tarrina de queso crema ligero
  • 1 cucharada de miel o sirope de ágave
  • Avellanas picadas  y un poquito más de zanahoria rallada para decorar

 

Elaboración: 

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: el preparado sin gluten, la almendra molida, la canela en polvo, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

3. En otro bol mezclamos los huevos, el plátano machacado, el yogur griego, el aceite y la miel. Añadimos la zanahoria rallada al final.

4. Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, removiendo con suavidad con una cuchara de madera y ponemos la mezcla en un molde de bizcocho y horneamos unos 30-40 minutos (estará listo cuando hayamos insertado una aguja en el centro, y esta salga limpia).

5. Dejamos enfriar completamente el bizcocho antes de añadirle el glaseado, que simplemente haremos mezclando bien todos sus ingredientes y sirviendo con un poquito de avellana picada y zanahoria rallada para decorar.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka

Puedes preparar el bizcocho sin la cobertura y estará delicioso también porque es muy jugoso. A la masa le sentará muy bien un poco de ralladura de naranja.

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