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Bizcocho Navideño, un detalle con el sorprender estas Navidades

Por Reyes, 9 de diciembre de 2020

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Este delicioso y esponjoso bizcocho reúne todos los sabores de la Navidad en cada bocado. Especias como el jengibre, el clavo o la canela, fruta confitada, pasas… ¡Navidad en estado puro! Y en estas fechas en las que quizás nos toque estar lejos de nuestros seres queridos, especialmente de nuestros mayores, por qué no sorprenderles con este bizcocho tan especial que podemos enviar cómodamente y que llegue como recién hecho. Puedes cortarlo en rebanadas gruesas y envolverlas de forma individual, así durarán más tiempo jugosas. Luego ponlo todo en una lata o caja bonita y acompáñalo de una selección de infusiones o café para completar este regalo tan bonito y especial con el que sorprender a familiares y amigos, y muy especialmente a aquellas personas que estén solas o sean más vulnerables. Sin duda recibir este bizcocho será lo más parecido a recibir el abrazo que no podemos darnos.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 minutos + horneado

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de miel
  • 125 g de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de leche o bebida vegetal
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo grande batido
  • 200 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita y media de canela en polvo
  • 1 pizca abundante de nuez moscada
  • 1 pizca abundante de clavo molido
  • 1 trozo de jengibre de unos 4 cm rallado o bien una cucharadita y media de jengibre en polvo
  • Fruta confitada al gusto (yo utilicé una mandarina y media naranja, todo bien picadito)
  • Un puñado abundante de pasas


Elaboración:

  • Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y engrasando un molde de bizcocho alargado o plum cake.
  • En un cazo, ponemos a fuego lento la mantequilla junto con la miel y el azúcar moreno. Removemos continuamente hasta que se derrita todo bien y retiramos del fuego. Añadimos la leche y la vainilla y lo integramos todo bien. Dejamos que se enfríe un poco durante unos minutos.
  • Mientras tanto, tamizamos en un bol la harina y le añadimos la levadura, la sal, el jengibre rallado, la canela, la nuez moscada y el clavo.
  • Añadimos el huevo a la mezcla de la mantequilla y lo batimos para que se integre bien. Añadimos ahora esta mezcla sobre la de harina y especias y removemos con una cuchara hasta que esté integrado todo, sin batir. Añadimos la fruta confitada y las pasas y removemos para que se integren.
  • Colocamos la mezcla en el molde engrasado y horneamos unos 40 minutos hasta que al insertar una aguja en el centro ésta salga limpia.
  • Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Para enviar el bizcocho y que esté como recién horneado puedes envolverlo entero en papel film y después en celofán o papel craft para que quede bonito, o bien cortarlo en porciones. En este segundo caso es mejor que sean gruesas para que se mantengan perfectas y poder mandárselas a diferentes destinatarios junto con una bolsita de té.
 

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