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Bollos de escasa con chorizo eco y chorizos a la sidra

Por Cefe, 18 de julio de 2020

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Sin duda, esta receta me ha fascinado. Hacía mucho tiempo que no disfrutaba de unos bollos preñaos tan ricos y es que, al principio no veía nada claro que, solamente utilizando harina de escanda, podría conseguir el éxito.
A su vez, también os enseñaremos cómo preparar unos chorizos a la sidra de una manera muy rápida y sencilla.
Espero que los hagáis porque merecerá la pena, estoy seguro.
 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 1 hora + 30 mins 

Ingredientes: para 2-3 personas

Para los bollitos de escanda con chorizo eco:

  • 500 g de harina de escanda
  • 350 ml de sidra
  • 15 g de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada mediana de sal
  • 2 chorizos eco

Para los chorizos a la sidra:

  • 2 chorizos eco
  • 1 vaso grande sidra
  • 1/2 vaso de agua 

Elaboración:

Para los bollos de escanda:

  • En un bol, disolvemos la levadura junto con la sal y la sidra.
  • Incorporamos la harina y amasamos. Nos tiene que quedar una masa húmeda y gorda.
  • Dejamos fermentar 1 hora aproximadamente en la cocina. Buscamos que triplique su volumen.
  • Mientras tanto, cortamos los chorizos en trozos pequeños.
  • Transcurrido la hora, añadimos un poco de harina en la encimera de la cocina y volvemos a amasar. A su vez, vamos haciendo los bollos colocando en su interior los chorizos.
  • Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel.
  • Horneamos a 195ºC durante 30 minutos hasta conseguir que el pan esté bien dorado.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Recuerda que puedes añadir más harina a la masa cuando le estés dándole forma.

Para los chorizos a la sidra:

  • En una olla, añadimos 2 vasos de sidra por medio de agua.
  • Ponemos los chorizos enteros o cortados en 3 en su interior.
  • Dejamos cocer 30 minutos a fuego medio hasta conseguir que estén bien blanditos.
  • Servimos en una cazuela, por ejemplo, añadiendo un poquito del jugo de haberlos cocido.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Le puedes añadir un poco de laurel para potenciar un poco más el sabor de los chorizos si lo deseas.
 

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