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Bombas de merluza en salsa de tomate casera

Por Cefe, 5 de mayo de 2016

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Bombas de merluza en salsa de tomate casera


No te asustes, no es peligroso. Es un plato muy sabroso y nutritivo. 

Cocinamos uno de los mejores pescados del Cantábrico para crear una receta única con una salsa de tomate casera.

¡Espero que os guste!

DIFICULTAD: Difícil 

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 1,5 kg de lomos de merluza
  • 4 langostinos nº1
  • 8 mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 6 tomates maduros
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • Perejil al gusto
  • Aceite para freír


ELABORACIÓN: 

1. Comenzamos pidiendo a nuestro pescadero de Alimerka que nos saque los lomos de la merluza y nos quite la piel. Ya en casa, lo picamos con un robot de cocina o con un cuchillo hasta dejarlo muy menudo; como si fuera para hacer unas albóndigas. Añadimos sal y pimienta negra.

2. A continuación, vamos haciendo la salsa de tomate casera. Para ello, picamos las verduras (zanahoria, cebolla y tomate) en trozos pequeños. Las añadimos todas a una olla junto con 5 cucharadas de aceite y dejamos que se poche “cocine” a fuego suave hasta que estén bien blandas. Tras este paso, añadimos el vino blanco y lo trituramos todo hasta conseguir una crema ligera. Puedes añadir agua si queda muy espesa.

3. Ya tenemos la salsa de tomate casera, solo nos queda picar los mejillones junto con los langostinos en trocitos muy pequeños.

4. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pimpón y en su interior ponemos un poco de la picada de marisco. Los cerramos formando una bola cerrada y… 

5. Batimos los huevos, añadimos aceite en una sartén dejamos que se caliente y rebozamos las bolitas por un poco harina y el huevo justo antes de freírlos. Recuerda: Freímos solamente para que selle en su interior y no se nos rompan.

6. Las sacamos a un plato con papel absorbente y las colocamos dentro de la salsa de tomate que dejaremos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Tras este paso y con ellas ya listas, podemos espolvorear con perejil por encima o si lo prefieres, puedes añadir perejil picado por dentro de la merluza. Os quedará muy vistoso.

Otro consejo que os doy, es añadir azúcar a la salsa de tomate en caso de que esté muy ácida para rebajar el grado de acidez.

¡Buen provecho y a disfrutar del mejor pescado de la Rula de Avilés!

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