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Bombas de merluza rellenas de marisco y gratinados al horno

Por Cefe, 24 de junio de 2015

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La receta que os presento hoy es una receta sorprendente por la mezcla de sabores, la suavidad en el paladar y la facilidad a la hora de prepararla…

¿Te está entrando el hambre? Pues en tan solo 4 pasos disfrutarás de este suculento y delicioso plato que perfectamente nos valdría como menú de boda.


¡Espero que lo disfrutéis!
 


DIFICULTAD: fácil.

TIEMPO: 40 minutos.

INGREDIENTES: para 4 personas.

Para la merluza:

1.5 kg de merluza
60 g de gambas
60 g de langostinos
harina
sal
aceite

Para el gratinado:

200 ml de leche
40 g de harina
40 g de mantequilla
queso azul al gusto

Para el acompañamiento:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada harina
300 ml de caldo de pescado
perejil
 

ELABORACIÓN:

 Comenzamos pidiendo a nuestro pescadero de Alimerka que nos limpie completamente la merluza (sin piel, tripa y espinas)
 Ya en casa vamos a picar el pescado como si fuera para hacer albóndigas (en trocitos muy pequeños) Esto te llevará algo de tiempo, pero no te preocupes, su resultado será sorprendente.


Cuando tengamos picada la merluza vamos haciendo las bombas (bolitas de unos 170 gramos) de pescado e iremos introduciendo dentro trocitos de gambas y de mejillones a nuestro gusto. Lo apretamos bien y lo dejamos en el interior; que no se vea…
Ponemos una sartén con aceite a calentar y vamos rebozando las bombas por harina y a continuación las vamos friendo en el aceite caliente. (Recuerda que solo queremos que se nos cocine la harina para terminarlas en el horno).
Cuando tengamos las bombas fritas las metemos en una bandeja de horno y precalentamos el horno a 180 grados.

Vamos con el gratinado.

Ponemos la mantequilla a fundir y la leche a calentar.
Cuando tengamos la mantequilla derretida añadimos el queso, una pizca de sal y dejamos que se nos funda.
Añadimos la harina y lo rehogamos bien para que no sepa a harina.
Añadimos la leche caliente y mezclamos. Dejamos que se cocine un par de minutos y rociamos por encima de las merluzas.


Introducimos el pescado dentro del horno y dejamos que se gratine durante 15 minutos aproximadamente hasta que veáis que esta bien gratinada.

Vamos con su salsa para acompañar.

Picamos y pochamos en una olla la cebolla y el ajo todo muy fino.
Cuando este bien dorado añadimos la cucharada de harina y rehogamos.
Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos.
Por último, añadimos sal y trituramos.
 

Ya tenemos nuestras bombas gratinadas y listas para disfrutar. Te aconsejo que rocíes por encima con nuestra salsa de pescado justo antes de servir para que se empape de sabor la merluza; estará aun mas rica y sabrosa.


¡Que la disfrutéis!

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