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Bonito del Norte a la riojana

Por Cefe, 23 de julio de 2020

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Seguimos descubriendo nuevos platos con bonito. Y es que, la gastronomía española es tan grande que, aunque La Rioja no tenga mar, gracias a su huerta y proximidad con el Cantábrico, podemos disfrutar de un plato típico y sabroso ideal para tomar en esta temporada de verano.
En muy pocos pasos, os enseñamos a preparar un Bonito del Norte a la riojana y que cuando estemos fuera de temporada, podremos sustituir por pescados tipo rape o salmón por ejemplo para disfrutar todo el año.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 mins

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 kg de bonito del Norte (cortado en tacos, sin piel ni espinas)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso grande caldo de pescado
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  • Comenzamos pochando en una olla todas las verduras cortadas en tiras a excepción del tomate que se lo incorporaremos al final.
  • Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el tomate cortado en dados.
  • Cubrimos con un vaso de vino blanco y dejamos que dé un hervor; que se evapore el alcohol.
  • Por otro lado, doramos el bonito en una sartén con un leve chorrito de aceite de oliva. Añadimos sal.
  • Lo incorporamos a las verduras y cubrimos con caldo de pescado. Dejamos que se cocine 5 minutos a fuego suave. Probamos de sal y servimos.

 
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si lo deseas, puedes potenciar su sabor añadiendo una hoja de laurel y un refrito de pimentón.
A demás, en importante tapar el bonito mientras lo cocinamos para conseguir un efecto vapor y no se nos seque mientras se cocina.

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