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Bonito del norte con azafrán y tomillo acompañado de patatas asadas

Por Cefe, 2 de julio de 2016

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Bonito del norte con azafrán y tomillo acompañado de patatas asadas


Perfectamente podíamos llamarlo sushi de bonito no tanto por su elaboración, pero sí por la mezcla de sabores que te ofrece esta propuesta.

Se trata de una receta con la que aprovechamos al máximo nuestro mejor bonito: el bonito del norte.
 

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 60 minutos

INGREDIENTES para 4 personas:

  •  1 kg de bonito
  •  1 sobre de azafrán
  •  1 cucharada de tomillo
  •  2 dientes de ajo
  •  4 patatas
  •  1 cucharada de comino
  •  1 chupito de vino blanco
  •  1 guindilla
  •  1 cucharada de pimienta negra
  •  1 cucharada de pimentón
  •  Aceite de oliva virgen extra para cubrir las patatas
  •  2 cucharadas de sal
     

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos picando el bonito en porciones finas. Tras este paso, añadimos el sobre de azafrán, los dos dientes de ajo muy machacados y el tomillo. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta y la reservamos.

2. Lavamos y cortamos las patatas en rodajas.

3. En un bol, añadimos el pimentón, la pimenta negra, el vino blanco y el comino. Trituramos todo bien y añadimos las patatas cortadas. Déjalas que se empapen bien.

4. Sacamos las patatas y las colocamos en una bandeja de horno. Cubrimos de aceite y dejamos que se confiten lentamente a 160ºC durante 40 minutos. Tras este paso, ya tendremos unas deliciosas patatas asadas. ¡Vamos con el bonito!

5. Si tienes una esterilla de hacer sushi te vendrá muy bien ya que haremos rollitos pequeños; sino solamente con un poco de papel film es suficiente.
En primer lugar, estiramos papel film encima de la esterilla y colocaremos justo encima una base de bonito picado. Añadimos sal y cerramos haciendo una forma de canutillo, dejando por la parte exterior el papel film. Continuamos así con todos hasta terminar la masa.

6. Tras este paso, los colocamos en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite y dejamos hornear a una temperatura de 160ºC durante 15 minutos hasta que bonito esté hecho.

7. Por último, emplatamos como podéis ver en la foto. Cortando el bonito en rodajas, con una base de patatas asadas.
 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes cocinar una salsa de tomate casera para hacer que este plato sea más jugoso.

¡Buen provecho!
 

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