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Brazuelo de cordero con cilantro

Por Alimerka, 2 de febrero de 2014

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En la Cocina de Alimerka te proponemos esta receta de brazuelo de cordero con cilantro, una variación de una receta antigua catalana. Los brazuelos de cordero se es un tipo de corte que a día de hoy se consume poco a pesar de que son muy sabrosos y la carne una vez preparada queda muy melosa.  

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 50 gr. de almendras laminadas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 gr. de pan duro
  • ½ manojo de cilantro picado
  • 50 gr. aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 12 brazuelos de cordero
     

ELABORACION:

Tostamos las almendras en una sartén sin aceite, las picamos y las dejamos enfriar. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla. Transcurridos 5 minutos, echamos el ajo y lo dejamos en el fuego durante 3 minutos más. Pasamos el contenido de la sartén a un cuenco y lo mezclamos bien con el pan, el cilantro y la almendra.

Picamos las aceitunas y las agregaos junto con el huevo, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo.

Lavamos los brazuelos, los secamos y los untamos con la mezcla de almendra y aceituna.

Precalentamos la parrilla del horno y asamos la carne unos 5 minutos por cada lado, de forma que quede jugosa por dentro. Servimos el plato con pan de barra.

Para la preparación de esta receta de brazuelo de cordero con cilantro basta que le pidas al personal de carnicería de nuestras tiendas que te prepare este corte del cordero. También puedes variar y elaborarlo con otras partes del mismo animal.
 

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