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Brochetas de cordero con plátano caramelizado y su salsa para mojar

Por Cefe, 5 de diciembre de 2011

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Mucha gente me pregunta cómo hacer el cordero de una forma diferente. Por eso, me gustaría compartir con vosotros una receta original para que esta Navidad innovéis un poco en la cocina. Vamos allá. 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

  • 500 grs de pierna de cordero deshuesada
  • 3 plátanos
  • 1 brocoli pequeño
  • 6 tomatitos cherry
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • Sal, aceite de oliva, laurel y agua
  • 1 copa de vino blanco

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando en juliana nuestras verduras: cebolla, pimiento verde y cebolla. Las ponemos a cocinar en una cazuela con un chorrito de aceite. Vamos pochando… Mientras, colocamos una sartén con aceite y añadimos el cordero que hemos salado previamente para dorarlo hasta que tenga color. A la cazuela con las verduras pochadas, añadimos el cordero doradito, una copa de vino blanco, una hoja de laurel y agua hasta cubrirlo todo. Tapamos y lo dejamos a fuego suave durante 1 hora - 1 hora y media.

Cuando pase este tiempo, sacamos el cordero y lo dejamos enfriar. Lo cortamos en trozos de bocado y reservamos. Trituramos las verduras de guisar el cordero hasta que nos quede una textura tipo crema y reservamos. Ya tenemos reservado la crema de verduras y el cordero. Ya solo nos queda:

-Cortar los plátanos en rodajas y saltearlos hasta que se nos doren.

- Cocer en agua hirviendo durante 1 min el brócoli cortado en trocitos.

Y, ahora, a montar las brochetas como más os guste, alternando los diferentes ingredientes: plátano, brocoli y, por supuesto, cordero. Para llevar a la mesa, podéis calentar las brochetas al horno, al microondas o directamente en la sartén. Y no olvidéis acompañar de la salsa de verduras tan rica que hemos preparado.

Sugerencia: este es un plato ideal para preparar con antelación y solo calentar antes de llevar a la mesa.

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