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Brochetas de verduras con granizado de gazpacho

Por Cefe, 18 de julio de 2017

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Brochetas de verduras

 

Estamos acostumbrados a que el gazpacho de tomate sea bebible. Pero ¿por qué no disfrutarlo también en granizado?  Te cuento cómo y lo acompañamos de unas ricas brochetas de verduras. Una receta perfecta para refrescarnos ahora que llega el calor.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 2 horas (para congelar el granizado)

Ingredientes:2 personas 

   • 4 tomates maduros

    • 1/2 pimiento rojo + 1/2 pimiento verde para las brochetas                                     

    • 1/4 de pepino

    • 2 dientes de ajo

    • Arándanos al gusto

    • Frambuesas al gusto

    • 1/2 calabacín

   • 1 vaso de aceite de oliva       + 3 cucharadas para las brochetas

    • 8 cucharadas de vinagre de vino

    • Sal al gusto

 

Elaboración:

1. Para conseguir un buen gazpacho, basta con triturar el tomate junto con el pimiento verde, los dientes de ajo y el trocito de pepino. Añadimos aceite y el vinagre de vino. Probamos de sal, añadiéndole si fuera necesario y lo colamos. Lo ponemos a congelar durante 2 horas.

2. Para las brochetas basta con cortar trozos de bocado e ir montándolas al gusto.

3. En una sartén añadimos el aceite y cuando esté bien caliente, doramos las brochetas por ambos lados hasta conseguir el punto perfecto.

4. Por último, solo tienes que romper el gazpacho que estará medio congelado y acompañarlo con las brochetas de verduras bien calientes junto con las frambuesas y los arándanos por encima.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Te recomiendo cocinar las brochetas poco tiempo, así podrás disfrutar aún más del sabor de la verdura.

Esta receta es aconsejable tomarla en días de gran calor ya que con este granizado nos ayudará a refrescarnos.

También puedes hacer un gazpacho tradicional y sin congelar y acompañarlo con las brochetas de verduras.

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