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Cachopo de pollo con pimientos

Por Cefe, 27 de febrero de 2021

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Todos conocéis perfectamente que es un cachopo. Sí, ese empanado de carne relleno habitualmente de queso y jamón que se reboza y se fríe consiguiendo un sabor exquisito.
Pues hoy, lo vamos a preparar con pollo. Sí, con pechuga de pollo para conseguir una receta muy fácil, jugosa y muy muy económica.

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: 2 - 3 e incluso 4 personas (si los hacemos más finos)

  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 3 - 4 lonchas de queso*
  • 3 - 4 lonchas de jamón curado
  • Pimientos del piquillo**
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos
  • Pan rallado ***
  • Aceite para freir
  • Sal
  • Especias al gusto

* En esta ocasión he utilizado queso en lonchas Tres Oscos.
** Tanto del piquillo como naturales, ambas son una buena opción.
*** Puedes utilizar el rebozado crujiente Crunchy Crumbs de ajo y perejil.

Necesitaremos palillos para que se mantenga entero y no se abran al freir.

 

Elaboración:

  • En primer lugar debemos de tener fileteada la pechuga de pollo. La foto que os presento, es una pechuga de pollo cortada en dos. Si queréis hacer cachopos más pequeños y sacar más raciones, hacer filetes más finos.
  • A continuación, adobamos el pollo al gusto. Con una buena mezcla de especias creada por ti, conseguirás un cachopo único y diferente.
  • Como cualquier cachopo de ternera clásico, debemos de poner el jamón y el queso. También, podemos ponerle unos trocitos de pimientos del piquillo dentro. Cerramos y vamos a empanarlos.
  • Para ello pondremos 3 platitos. Uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado.
  • La opción del rebozado crujiente Crumchy Crumbs es una alternativa apta para celiacos. A su vez nos ayuda a que el pollo no absorba tanto aceite a la hora de freírlo.
  • Con aceite a una temperatura algo fuerte, pero no a tope, freímos por ambos lados hasta conseguir el punto deseado. Es importante que nos queden bien hechos por dentro y crujientes por fuera.
  • Si tienes miedo de que te queden crudos porque los has hecho muy gordos, mételos al horno durante 10 minutos a 180ºC para que se terminen de hacer.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Con los cachopos listos, en la receta de chuleta de cerdo ibérico con pimientos agridulces publicada la semana pasada, su guarnición es una gran idea tanto para utilizar como acompañamiento como para disfrutarlos en su relleno de los cachopos. Aquí os dejamos el enlace para que puedas hacerlos https://www.lacocinadealimerka.com/web/index.php/recetas/chuleta-de-cerdo-iberico-con-pimientos-agridulces

Si no, unos pimientos salteados con un par de dientes de ajo es una manera ideal para acompañarlos.

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