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Cachopo de ternera ecológica

Por Cefe, 8 de septiembre de 2020

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Con motivo del día de Asturias vamos a mezclar sabores tales como la cecina, el foie, el dulce de membrillo y por supuesto el queso, para componer un cachopo revolucionario que, junto a la ternera ecológica asturiana, le dará toda la jugosidad necesaria para que este sea de uno de tus preferidos. El mío ya lo es.

¿Comenzamos?

Dificultad: fácil

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes: para 1 cachopo

Para el relleno:

  • 2 filetes de 150 g cada uno
  • 2 lonchas de cecina
  • 2 lonchas de queso curado
  • 3 trocitos de terrina de foie
  • 3 láminas de dulce de membrillo
  • Sal

Para el rebozado:

  • Harina de arroz
  • 2 huevos eco
  • Rebozado crujiente Crunchy (sin gluten)

Para freír:

  • Aceite de oliva 


Elaboración:

  • Comenzamos adobando la carne. En esta ocasión añadimos solamente sal, pero si queréis podéis poner un poquito de pimienta negra, o ajo bien laminado.
  • Tras este paso, en los dos filetes colocamos el queso, la cecina y la terrina de foie junto con el dulce de membrillo. Juntamos ambos filetes y presionamos bien.
  • Rebozamos el cachopo por la harina en primer lugar, el huevo batido a continuación y terminamos por el rebozado crujiente.
  • Freímos en una sartén grande con abundante aceite a una temperatura media - alta. Ojo, es importante que nos quede bien crujiente en su exterior, pero también cocinado en su interior, por lo que debemos ir “jugando” con la temperatura del fuego.
  • Por último, es necesario sacarlo a una bandeja con papel para quitar el exceso de grasa.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Un cachopo ha de ser lo más plano posible para evitar que se abra cuando lo estéis friendo.
Recalco la temperatura del aceite a la hora de freírlo ya que, si te gusta la carne más hecha y se te queda crujiente muy rápido, es muy posible que te quede crudo en su interior, por lo que la temperatura media alta e ir bajando si lo necesitamos es lo más aconsejable. 

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