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Calamares rellenos de verduras: fácil y económico

Por Cefe, 5 de enero de 2013

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Comenzamos el año con un plato diferente con gran contraste de sabores y colores. Esta receta de calamares rellenos de verduras lleva los mejores productos del mar Cantábrico y de la huerta asturiana. ¿Quién se resiste? 

CALORÍAS POR RACIÓN: 286 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 calamares enteros grande por persona (2 si son pequeños por persona)
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 1 brócoli
  • 1 coliflor
  • 1 zanahoria
  • Harina
  • Sal
  • Aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras (brócoli, coliflor y zanahoria) en pequeños trozos. Preparamos una olla con agua hirviendo y un poco de sal y las cocemos durante no más de 5 minutos. Reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla en finas tiras y la ponemos a pochar en una sartén. A continuación, añadimos la tinta de calamar y una pizca de agua (así conseguiremos más cantidad de salsa).Una vez lista, la trituramos con la batidora y reservamos.

Limpiamos muy bien los calamares bajo el grifo y los vaciamos. Los rellenamos de las verduras cocidas y con ayuda de un palillo los cerramos por la abertura del calamar para que no salga el relleno. A continuación, los rebozamos en harina y preparamos una sartén con aceite caliente para freírlos.Sabremos que están listos cuando tengan un color dorado. 

Ya solo queda servirlos acompañados de la salsa, que le dará un toque muy especial.

El Consejo de Cefe: Como guarnición también podemos añadir las verduras que nos han sobrado del relleno. Así aprovecharemos todos nuestros ingredientes.

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