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Caldereta de cordero con patatinas

Por Cefe, 4 de diciembre de 2018

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Alimerka

 

Con la ayuda de las especias, y la mezcla de sabores de sus ingredientes, vamos a preparar un plato ideal para las navidades sin emplear nada de sal.

Porque tener que comer sin sal, para nada es sinónimo de renunciar al sabor. Y mucho menos, de no poder disfrutar de platos exquisitos y deliciosos durante las fiestas. Así que para celebrar estas fiestas por todo lo alto, sin agregar nada de sal, hoy os presento una caldereta de cordero con patatinas con la que disfrutar de todo un manjar.

 

Dificultad: media

Tiempo: 120 min

Ingredientes: para 4 -6 personas

  • 1 pierna de cordero
  • 6 patatas 
  • 1 cucharada pequeña de tomillo
  • 1 cucharada pequeña de romero
  • 1 cebolla 
  • 1 vaso de vino tinto o vino blanco 
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

1. Comenzamos dorando la carne en la olla donde vamos a cocinar la caldereta con 3 cucharadas de aceite de oliva. (Esta cantidad dependerá de la cantidad de carne que vayamos a preparar) Cuando esté dorada, la sacamos de la olla. Reservamos.

2. Picamos todas las verduras y las ponemos a pochar en la olla donde hemos dorado la carne.

3. Con todas las verduras bien pochadas, añadimos el vino tinto; damos un hervor hasta que se evapore el alcohol y le incorporamos la carne. Podemos sustituir el vino tinto por vino blanco si lo queréis hacer más suave. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 40 minutos. Añadimos laurel, tomillo y romero si os apetece potenciar el sabor.

4. Trascurrido ese tiempo, pelamos las patatas, las pochamos en una sartén con aceite sin que se lleguen a cocinar y luego se las añadimos al guiso para que se terminen de cocinar durante unos 20 minutos.

5. Por último, probamos de sabor y comprobamos que la carne este bien tierna y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si queréis, conseguir un guiso más espeso y gordito, simplemente basta con separar las verduras de la carne y triturarlas con el caldo. A continuación, lo mezclamos nuevamente y en ese momento agregaríamos las patatas para que se terminen de cocinar todo conjuntamente.

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