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Caldereta de Tarazona

Por Alimerka, 8 de abril de 2014

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Tarazona es una comarca situada en Zaragoza y cuna de muchas de las recetas más típicas de la comida aragonesa, como es el caso de esta caldereta a basé de cordero y conejo. ¡Simplemente Deliciosa!

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 1 conejo a trozos
  • 500 gr. de cordero troceado
  • 1 higadillo de conejo
  • 1 kg. de patatas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 o 5 nueces peladas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Limpiamos, secamos y troceamos el conejo.

Pelamos y cortamos en dados las patatas.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

En una cazuela amplia y plana de barro con aceite hirviendo, doramos el conejo y la carne de cordero con la cebolla y los dientes de ajo.

Añadimos las patatas, mezclamos hasta que tomen color y rociamos con agua hirviendo con sal.

Mientras, picamos en un mortero el higadillo de conejo junto con las nueces.

Agregamos la picada del mortero 10 minutos antes de retirar la carne y las patatas del fuego.

Cuando esté todo tierno la salsa mermada, retiramos del fuego y servimos la caldereta de Tarazona en la misma cazuela.

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