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Calzone ibérica con queso manchego

Por Alimerka, 14 de junio de 2013

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receta de calzone ibérica

Entramos en La Cocina de Alimerka para preparar una de las elaboraciones más aclamadas de la gastronomía italiana. La calzone ibérica con queso manchego se adapta a nuestros ingredientes más castizos en una receta sencilla, económica y especialmente deliciosa.

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 60 grs. de loncheado de jamón ibérico
  • 60 grs. de queso manchego
  • Salsa de tomate
  • Especias

Para la masa seguimos la receta de Cefe, nuestro cocinero estrella:

  • 250 grs. de harina
  • 10 grs. de levadura fresca de panadería
  • 150 ml. de agua tibia
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

Nos ponemos con las manos en la masa para preparar nuestra calzone ibérica con queso manchego. En primer lugar, dejamos que la levadura se disuelva en medio vasito de agua. A continuación, mezclamos la levadura con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y la proporción de harina que hemos establecido. Vamos añadiendo el agua mientras amasamos hasta conseguir una masa uniforme, que no se queda pegada en los dedos. Por último, dejamos que fermente dentro del bol tapada con un paño húmedo durante 30-40 minutos.

Pasado este tiempo, trabajamos la masa sobre una superficie lisa espolvoreada con harina hasta que la tengamos bien estirada. Entonces, ponemos una base de salsa de tomate y colocamos sobre ella las lonchas de jamón y queso. Después cerramos la masa como si fuera un libro y pintamos el exterior con huevo batido para darle un color más dorado.

Finalmente, introducimos nuestra Calzone ibérica de jamón y queso manchego en el horno precalentado a 200ºC y la dejamos hacerse durante 20 minutos.

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