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Canelones de verduras

Por Cefe, 13 de enero de 2015

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Canelones de verduras

Los canelones son un plato que admite un montón de rellenos diferentes. Con esta propuesta vegetariana, con los mejores ingredientes de la huerta asturiana, podréis disfrutar de una receta baja en calorías. Ideal para esos días que necesitamos comer algo ligero.

DIFICULTAD: media-alta

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora y media

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 2 paquetes de canelones (25-30 hojas)
  • 1 brócoli
  • 1 coliflor
  • 2 zanahorias
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • queso para gratinar

Para la bechamel:

  • 50 grs de mantequilla
  • 50 grs de harina
  • 250 grs de leche
  • nuez moscada
  • queso para gratinar

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo una olla abundante agua a cocer. Añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite virgen extra. Cuando empiece a hervir, vamos añadiendo las láminas de pasta una a una. Las tendremos que cocer según las indicaciones del fabricante, pero con 15 minutos será más que suficiente para poder moldearlas.

Cuando veamos que están en su punto, os aconsejo ir sacándolas una a una con la ayuda de unas pinzas para evitar que se rompan. Las iremos colocando sobre un paño de cocina para poder trabajarlas mejor y de esta manera se queden secas.

Para las verduras, en este caso, he utilizado brócoli, coliflor, zanahoria, pero podemos añadir tantas como queramos.

Para su elaboración, ponemos otra olla a cocer con abundante agua. Para cocerlas ten en cuenta:

Brócoli: Con 5-7 minutos será suficiente
Coliflor: con 7-9 minutos un tiempo perfecto para esta verdura
Zanahoria: 10-12 minutos.

Recuerda que estas verduras las habremos cortado en trozos pequeños. Es aconsejable después cortarles la cocción con agua fría o bien en un bol con agua y hielo. Tras este paso ya solo nos queda ir rellenando los canelones y los vamos colocando en una fuente unos encima de otros.

Llega el turno de preparar la bechamel. Ponemos unos 50 grs, de mantequilla a fundir en una olla y cuando la tengamos fundida añadimos otros 50 grs, de harina. Rehogamos hasta conseguir una masa homogénea y para terminar sólo nos faltaría añadir sobre 250 grs de leche. (Recuerda que es mejor añadir la leche caliente). Dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte y rociamos la bechamel por encima de los canelones.

Espolvoreamos la bechamel con un poco de queso rallado y lo metemos al horno 8 minutos hasta que gratine.

Por último lo sacamos de la fuente y ya podemos disfrutar de nuestros canelones con verduras.

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