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Carpaccio de ternera asturiana con vinagreta de tomate, naranja y mostaza

Por Cefe, 28 de mayo de 2016

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Carpaccio de ternera asturiana con vinagreta de tomate, naranja y mostaza


El carpaccio es un plato que se prepara con carne cruda y que en muchas ocasiones se macera con un elemento ácido para darle este pequeño “cocinado”. Para elaborarlo, cortaremos el solomillo en filetes muy pequeños. 

Y no tengas reparos, recuerda que en la vida hay que probar platos y alimentos nuevos. Seguro que te sorprende.

¿Preparado?
 

DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 30 minutos.
INGREDIENTES para 2 personas:

  • 100 g. de solomillo de ternera
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 cucharadas pequeña de mostaza a tu gusto
  • 1 aguacate
  • Opcional: Sal en escamas


ELABORACIÓN:

1. Para hacer un buen carpaccio lo más importante es tener una buena carne; para ello vamos a utilizar el solomillo de ternera, ya que es la carne más jugosa y tierna. Para comenzar, lo primero que debemos hacer es cortar rodajas lo más finas posibles para luego ir colocándolas en el plato.

2. Por otra parte, vamos a picar muy bien el aguacate y lo colocaremos en un bol.

3. Añadimos el zumo de la naranja, el vinagre y los pimientos del piquillo cortados muy finamente. Mezclamos todo.

4. Para terminar, cubrimos con la mezcla por encima de la carne como véis en la foto.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Mi consejo es añadir unas lascas de sal en escamas por encima justo antes de disfrutarlo.

Ten en cuenta que no debes de dejar al aire este plato mucho tiempo ya que se nos oxidará rápidamente, por lo que te aconsejo que, o bien lo consumas inmediatamente, o si tienes demasiado lo congeles para poder sacarlo en otra ocasión, y poder disfrutar así de la mejor carne cuando desees.

¡Buen provecho!

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