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Carpaccio de tomate asturiano con queso Tres Oscos y Pesto de Avellanas

Por Reyes, 6 de julio de 2020

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Si estás buscando una receta fresquita y ligera para darle alegría a tus comidas y cenas de verano esta es sin duda la receta perfecta. Comienzan a llegar los maravillosos tomates asturianos a tienda y las posibilidades que podemos elaborar con este manjar son infinitas, desde deliciosas salsas de tomate caseras y pistos, hasta opciones tan fresquitas como gazpachos o este riquísimo carpaccio. Acompañado de suave y tierno queso Tres Oscos es una versión asturianizada de la conocida salsa caprese, un clásico de la gastronomía asturiana elaborada con tomate y mozarella como protagonistas. Un intenso pesto de avellanas le dará el toque final a esta receta tan deliciosa que no te puedes perder.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 mins 

Ingredientes: para 2 personas

  • 2 tomates asturianos
  • Unos 30-50 g de queso tierno Tres Oscos
  • 1 paquete de alabahca fresca
  • 2 puñados de avellanas
  • 1/2 diente de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
     

Elaboración:

  • Reservamos unas hojas de la albahaca para decorar y el resto lo trituramos bien junto con las avellanas, el zumo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Podemos añadir más aceite, zumo de limón o agua hasta que tengamos la consistencia deseada.
  • Cortamos el tomate en láminas muy finitas y las disponemos en un plato junto con el queso, también laminado finito y salpimentamos al gusto. Añadimos la salsa y unas hojas de albahaca frescas para decorar.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes sustituir las avellanas del pesto por cualquier otro fruto seco, quedará delicioso también con nueces o pistachos.
 

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