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Cebollas rellenas de ternera asturiana

Por Cefe, 27 de mayo de 2017

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Cebollas rellenas de ternera asturiana

 

Con la mejor ternera asturiana vamos a cocinar unos de los platos más clásicos de la cocina de esta región: las cebollas rellenas.

Lo haremos de una forma rápida y sencilla.

¿Comenzamos?

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes (para 4 personas):

4 cebollas
200 g. de Ternera Asturiana picada
1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 hoja de laurel
Perejil al gusto
3 tomates maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Para la salsa de tomate casera:

2 cebollas
4 zanahorias
1 pimiento verde
4 tomates maduros
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

1. Las cebollas que utilizaremos, procuraremos que todas tengan un tamaño similar. Una vez las tengamos seleccionadas, las pelamos y las vaciamos con mucho cuidado de que no se nos rompan. Te aconsejo utilizar un ahuecador.

2. Vamos con el relleno. En primer lugar, pelamos y laminamos los dientes de ajo. Picamos el pimiento junto con la cebolla que hemos retirado del interior, y en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogamos las verduras y añadimos la guindilla troceada.

3. Cuando la cebolla empiece a transparentar echamos la carne, la doramos un poco y vertemos sobre ella medio vasito de vino blanco. Dejamos que reduzca a fuego medio durante unos minutos.

4. Rallamos los tomates y los mezclamos junto con lo que hemos preparado del paso anterior.

5. Rellenamos las cebollas una a una con el sofrito de carne. Y las colocamos en la olla donde la cubriremos con la siguiente salsa de tomate casera.

6. Pochamos las verduras cortadas en trozos pequeños en una olla con un chorrito de aceite y cuando estén blandas, las trituramos y se lo añadimos sobre las cebollas. Añadimos 1 hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente hasta que estén bien tiernas.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Es muy importante cocinarlo todo a fuego muy lento para que no se nos rompan las cebollas. Para la salsa de tomate, añade azúcar si al probarla la encuentras muy ácida.

Si ves que tu salsa de tomate casera te queda muy gruesa de textura, puedes añadir agua para hacerla más líquida.

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