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Cerdo con salsa de cerveza

Por Alimerka, 10 de abril de 2014

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INGREDIENTES para 4 personas:

  • 600 gr. de lomo de cerdo
  • 1 huevo
  • 1kg. de sal gorda
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de caldo de carne
  • 150 ml. de cerveza
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 patatas grandes
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
     

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200ºC (con entrada de aire a 180ºC). Ponemos la carne en la bandeja del horno, la pincelamos con el huevo batido y cubrimos toda la superficie con sal gorda. La cocemos durante 40 minutos. La retiramos del horno y eliminamos la sal, rompiéndola con un cuchillo.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Raspamos, lavamos y cortamos en daditos la zanahoria. Doramos la verdura en un fondo de aceite, espolvoreamos con la harina y cocemos 1 minuto antes de añadir la cerveza.

Dejamos evaporar 1 minuto y añadimos el caldo. Cocemos, removiendo, 4 minutos (o hasta que espese). Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas. Después las sazonamos.

Cubrimos las patatas con aceite y las cocemos unos 40 minutos, sin que el aceite llegue a burbujear.

Servimos el cerdo con salsa de cerveza, cortando el lomo en rodajas de 1,5 cm. aproximadamente y acompañadas de la salsa de cerveza aún caliente.

Para hacer este plato un poco más ligero podemos acompañarlo de una ensalada de lechugas variadas en lugar de las patatas.


 

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