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Ceviche de lubina, langostinos y frutas tropicales

Por Alimerka, 28 de mayo de 2012

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Ceviche de lubina, langostinos y frutas tropicales

El ceviche es un plato de la gastronomía latinoamericana que consiste en marinar la carne de pescados y mariscos en zumo de cítricos. Nuestro cocinero, Cefe, nos ha enseñado cómo prepararlo con bonito y mejillones en su espacio de recetas ¡Buenísimo! En este paso a paso, vamos a preparar una nueva versión: ceviche de lubina con langostinos y frutas tropicales. Allá vamos...

INGREDIENTES:

  • 1 lubina
  • 150 grs. de langostinos
  • ½ aguacate
  • ½ mango
  • ½ cebolla
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 2 limas
  • Aceite de oliva
  • VInagre
  • Pimienta
  • Sal 

ELABORACIÓN:

Comenzamos el ceviche con la cebolla. Para que suavice, la pelamos, la picamos muy finita y la maceramos en un bol con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal durante 5 minutos.

Entretanto, preparamos el zumo de cítricos exprimiendo 1 limón, 1 naranja y 2 limas.

A continuación, limpiamos la lubina quitándole la cabeza, la tripa, las espinas y la piel. La troceamos en dados y los reservamos en un bol grande. De seguido, pelamos los langostinos, los troceamos y los añadimos al mismo bol.

Pasado el tiempo para suavizarla, escurrimos la cebolla picada, la agregamos al recipiente con el pescado, salpimentamos y lo rociamos todo con el zumo de cítricos. Cubrimos la fuente con papel film y dejamos el ceviche de lubina y langostinos marinando en la nevera durante 20 minutos.

Finalmente, pelamos y troceamos en dados medio mango y medio aguacate y, cuando haya pasado el tiempo de reposo del ceviche, lo mezclamos bien todo y servimos esta deliciosa receta de la cocina latinoamericana.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Podemos servir nuestro ceviche de lubina y langostinos con frutas tropicales acompañado con tortillas de maíz fritas. Una combinación buenísima para nuestros aperitivos caseros.  

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