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Champiñones a la mediterránea

Por Alimerka, 6 de febrero de 2014

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Los champiñones están presentes en nuestras tiendas todo el año, enteros o laminados, frescos o en conserva, hoy te hacemos llegar estar sencilla receta de champiñones a la mediterránea, perfecta poco aperitivo, pero también como guarnición para platos de carne.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 700 gr. de champiñones grandes
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva para freír
  • 60 gr. de champiñones
  • 50 ml. de jerez seco
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Limpiamos los champiñones con un cepillo y los cortamos en láminas. Pelamos las cebollas y las cortamos en aros.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, removiendo.

Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los champiñones y seguimos sofriendo de 8 a 10 minutos. Salpimentamos.
En otra sartén, tostamos los piñones sin dejar de remover. Los retiramos del fuego los añadimos a los champiñones. Vertimos el jerez por encima y lo mezclamos todo bien.

Lavamos el perejil, le sacudimos el agua y lo picamos todo bien. Espolvoreamos los champiñones con el perejil picado y los servimos.

Recuerda que los champiñones y las setas tienen un alto contenido en agua que se evapora a la hora de freírlos, menguando en volumen la cantidad inicial, por ello a la hora de preparar esta receta de champiñones a la mediterránea es mejor que siempre cortes más de los que crees necesitar en un primer momento.
 

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